La presenza della salina di Stato Margherita di Savoia, di cui si ha notizia già nei resoconti delle guerre di puniche di Tito Livio, ha rivestito un ruolo fondamentale nell'evoluzione insediativa del comune di Zapponeta, ciò nonostante, il centro abitato è rilevabile cartograficamente solo a partire dal '700.
La posizione e le dimensioni del centro urbano, erano legati, in primo luogo all'esigenza insediativi dei lavoratori della salina; in secondo luogo alla necessità di individuare delle aree non colpite dalla malaria.
In questa direzione si muove il progetto di Vanvitelli che propose: la realizzazione di un muro di separazione tra la salina ed il lago Salpi per limitarne i traboccamenti e, la riapertura delle foci esistenti per consentire il normale ricambio dell'acqua all'interno del lago.
Questo progetto fu recepito da Afàn de Rivera che ne rafforzò le valenze con "grandi piantagioni di alberi" al fine di ottenere un maggiore consolidamento degli argini, e promuovendo su tutta l'area bonifiche, irrigazioni, ed una rete stradale efficiente.
Una storia differente hanno avuto le zone dell'entroterra segnate dalla presenza di poche costruzioni concentrate sui latifondi.

foto di: Matteo Caldarella