Calzoncelli, cartellate, cavatelli, dolci di pasta di mandorle (pasta reale), friselle di orzo e di grano, fusilli, mandorle atterrate, mostaccioli, orecchiette, ostie ripiene, pane di grano duro, pettole, ravioli
con ricotta, scaldatelli, semola battuta, taralli, taralli neri con vincotto, troccoli.
Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
Alici marinate

foto di: Matteo Caldarella